1 taza de arvejas partidas secas
2 ramitas de apio
2 puerros
1 nabo
3 zanahorias (1 rallada, 2 cortaditas)
2 papas grandes
1/2 repollo crespo
1/2 zapallo en trozo
2 zapallitos picados en trozos
1 cebolla
Manteca y aceite por partes iguales
3 ajos
100 gr de tocino cortadito
1 ramita de perejil
Mostacholes rayados (fideos) o arroz

Preparación:

Lavar las arvejas y dejarlas en remojo durante 5 a 6 horas, luego cocinarlas con su misma agua, que estén bien cubiertas, tapar la cacerola y dejar hervir hasta que estén blanditas, a este punto pasarlas por colador y hacerlas puré.

Aparte en una cacerola dorar la cebolla cortadita en manteca y aceite, agregar la zanahoria rallada, saltar ligeramente añadiendo el puré de arvejas juntamente con el agua de su cocción, procurando que quede bien caldosa.

Lavar y cortar bien el repollo y añadirlo a la sopa juntamente con las zanahorias cortadas en cuadraditos.

Dejar hervir un momento más añadiéndole después todas las demás verduras cortaditas, condimentar con sal, tapar la cacerola dejar hervir lentamente, agregándole más agua si hiciera falta.

Machacar los ajos y el tocino hasta obtener una pasta, agregándole el perejil picado, pasar esto a la olla donde está la sopa y agregar los mostacholes o arroz, dejando cocinar hasta su punto.

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