| Ingredientes: |
Masa:
220 g de harina
Manteca 100 g
Sal 1/2 cucharadita
Azúcar 1 cucharada
Agua c/s
Relleno:
Huevos 4
Azúcar 100 g
Ralladura de la cáscara de 1 limón
Zumo de 1 1/2 limones
Gelatina 10 g
Agua caliente 1 taza |
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| Preparación: |
Tamizar los ingredientes secos, colocarlos en un tazón y desmenuzar en ellos la manteca, con la ayuda de 2 cuchillos, revolver con una espátula de madera agregándole agua en cantidad suficiente hasta formar una masa blanda, dejar descansar 20 minutos.
Remojar la gelatina en agua fría, escurrirla después y disolverla en agua caliente.
Batir las yemas con el azúcar hasta que estén bien esponjosas, uniéndole la ralladura, zumo y la crema de leche ligeramente batida, mezclar bien todo añadiéndole la gelatina previamente colada.
Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la preparación mezclando suavemente, dejándolas en la heladera.
Estirar la masa y forrar un molde redondo y bajo, formando un repulgo en el borde, pinchar el centro de la masa, colocarle un papel y unos porotos y cocinar durante 20 minutos; retirar el papel y los porotos, una vez fría la masa se rellena con la preparación anterior.
Adornar con crema de leche batida. Servir bien frío.
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